運営者情報

はじめまして。

この度は、数あるサイトの中から当ブログへお越しいただき、ありがとうございます。

ookubo当ページを運営している、大久保仁と申します。

このブログは私が今まで、3軒の居酒屋を開業、経営してきたことを基に書いています。

現在は150万円で開業したお店で、オーナー店長として経営を楽しんでいます。

「居酒屋を開業したい! でも開業資金もそれほどないので、こじんまりとした居酒屋をつくりたい。だけど何から始めたら良いかわからないあなたのために…。すでに、40席、25席、15席の居酒屋を作ってきた私のノウハウをお伝えします。

私が最初に伝えたいのは、「居酒屋はまだやるな」ということです。

独立起業がブームになっている昨今、居酒屋で独立したいという相談が増えています。

でも居酒屋で独立しても、3年続いているお店はたったの2割なのです。

残りの8割はお店を続けることができないのです。

それくらい大変な商売だと思ってください。

それでも「独立をするんだ」と本気で思っているあなたには、2割の人になって欲しいのです。

私の従業員も、本気で考えて行動した人は、独立しました。

そして、何年も経っているのに、まだまだ繁盛店を続けています。

居酒屋や飲食店の経営はとても楽しいものです。

お客さんとの交流や、経営というマネージメントなどから、自分が成長します。

ですが飲食店のオーナーになるのは、楽ではありません。

時間もお金も使って、初めてオーナーになれるのです。

しかし、独立という他の人にはできないことを経験することで、収入や時間の自由を手に入れることができます。

あなたの夢を手に入れるためのお手伝いができたら、運営者としてこの上ない喜びです。

あなたの未来に幸あれ。

連絡先

小さな居酒屋の作り方、運営者の大久保への連絡はメールでお願いします。

okubo@jibunshigoto.com

大久保仁の自己紹介と経歴

1969年2月17日、東京生まれ

実家で両親が飲食店を経営していた事もあってか、物心が付く頃には飲食店を持ちたいと思っていました。「皆を笑顔に出来る仕事だ」「28歳にはお店を持つぞ!」と。

ですが高校卒業後、すぐに飲食関係には付かず、他の道を選んだのです。もう一つの興味のあった事、語学の仕事に就いたのです。高卒で語学系の出版社に就職したのです。

働き出して1年ちょっと、19歳の夏、父が突然亡くなりました。母はもう一人では仕事を続けて行けない、手伝って欲しいと泣きついてきました。

そこで会社を辞め、母と二人で実家の店を切り盛りしていたのです。しかし、一年もたたないうちに母から決別を申し渡されました。30年近く商売を続けてきた母からは若造のやり方は受け入れられません。

その頃ちょうど良く、先の出版社から戻っておいでとのお誘いがありました。
出版社の営業を続けつつ、いつも胸の奥で何かが燻っているのです。

「やはり店が持ちたい!」その気持ちはウソではなかったのです。
理由を告げ、25歳で会社を辞め料理の世界へやっと入ったのです。今から始めれば30歳にはどうにか出店できる。

小さな割烹とホテルでそれなりに仕事を覚えさせてもらって勉強してきたつもりでした。でも、料理が出来るのと、経営をするのは全然違うものなのです。たいした貯金もなく、信用もなく、並外れた技術があるわけもない20代の人間にどんな銀行がお金を貸してくれるでしょうか?

出店の1年前には自身を無くし、ニートになっていました。自分には何も出来ないんだと塞ぎ込み、3ヶ月も家から出ない生活をしてました。

そんな時、妻から「働いてくれないと生活が出来ない、貯金ももうすぐなくなる」と言われ、仕方なく色んな会社に面接を受けに行きました。

もう料理の仕事は嫌だった。出来れば出版系の仕事に戻りたかった。でも、履歴書には飲食店の名前が書いてあり、行く先々の社長さんから、「料理を続けなさい」と諭され、どこの出版社からも採用は来ませんでした。

そしてしょうがなく飛び込んだ歌舞伎町の深夜営業の居酒屋で働くことになったのです。そこで目が覚めました。色んな人に出会い、教えられ、自分でも出来ると背中を押されたのです。すると不思議な事に偶然が飛び込んで来たのです。

中学時代の同級生にばったり会い、話を聞くと実家の不動産屋を継いでいるとの事。

「店を持ちたい」そんな話をしたらとんとん拍子に物件を探してきてくれたのです。

不動産屋の社長が銀行とのパイプ役になり、融資の話もまとまったのです。同級生と二人で図面を描き、文字通り手作りでお店を作りあげました。そして平成10年、29歳の時に初めてのお店をオープンすることが出来たのです。

経歴

高校を卒業後、25歳まで出版社に勤務。その後、実家家業の影響を受け、飲食業に従事。
4年の修行期間を経て、開業。経営を学ぶ傍ら、メールマガジンを使ったマーケティングを施し、228%の売上改善を実現。朝日新聞、新しい飲食店開業、新聞雑誌、テレビ等で多数取り上げられる。
売上550万円をアップするなど、32席のお店で、のべ12万人のお客様をファンにした実績から、現在、小さな個人店が集客するためのノウハウを業界の経営者に指南している。継続できる個人店の実現のために、日々奔走している。

ジャパン・コンサルティング・アソシエイツ(JCA)の公認コンサルタントとして活動中。

 

現在は東京都西東京市で、小さな居酒屋を経営し、店主としても奮闘中。

 

セミナー開催一覧

2014年 繁盛店構築セミナー開催
2015年 七星明氏主催、飲食店集客セミナー講師として登壇

公開日:
最終更新日:2017/05/08

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